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Les 7 meilleures pâtisseries régionales du Portugal


Du nord au sud, le Portugal offre une grande variété de pâtisseries régionales traditionnelles, dont certaines sont fabriquées à partir de recettes qui ont été transmises de génération en génération pendant plusieurs siècles !


Qu'il s'agisse d'un délicieux repas ou d'une collation en milieu d'après-midi, garder un peu de son appétit pour une douceur spéciale fait partie du style de vie portugais !





Avec de nombreuses options pour tous les goûts, découvrez quelques-unes des pâtisseries régionales les plus célèbres du Portugal et où les trouver :

1. Brisas do Lis


Brisas do Lis traditional pastry from Leiria Portuga
Crédits d'image : Sandra Costa, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Les Brisas do Lis sont l'une des pâtisseries les plus célèbres du Portugal ! Ces petits desserts ronds comprennent des jaunes d'œufs, du sucre et des amandes moulues, et sont traditionnellement servis dans des gobelets en papier.


Le nom de ce dessert vient de la rivière Lis qui traverse la ville de Leiria, d'où le nom "Brisas do Lis", qui signifie "brises de la rivière Lis".


Vous pouvez trouver cette incroyable douceur régionale dans presque toutes les pâtisseries de Leiria.



2. Ovos Moles de Aveiro


Confeitaria Peixinho - Ovos Moles de Aveiro - Traditional Portuguese pastry
Crédits d'image : VDT2021, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Un fait intéressant concernant la plupart des pâtisseries régionales au Portugal est qu'elles sont faites avec beaucoup d'œufs. C'est particulièrement vrai en ce qui concerne les Ovos Moles !


Originaires d'Aveiro, les Ovos Moles sont des gaufrettes en papier de riz remplies d'une crème orange épaisse faite d'œufs et de sucre qui fond dans la bouche. Ces délicieux bonbons ont généralement la forme de palourdes, de buccins, de coquillages et de barils... symboles de l'héritage nautique du Portugal.


Si vous visitez la belle ville d'Aveiro, considérée comme "la Venise du Portugal" et située à seulement 45 minutes au sud de Porto, déguster des Ovos Moles dans l'une des nombreuses boutiques traditionnelles situées le long du fleuve est un must absolu ! Nous vous suggérons également d'apprendre à préparer cette friandise régionale dans l'un des nombreux ateliers de pâtisserie disponibles !


3. Pastéis de Tentúgal


Creamy filling of Pasteis de Tentegul traditional Portuguese pastry

Le petit village de Tentúgal, près de Coimbra, abrite une autre pâtisserie exceptionnelle : Les Pastéis de Tentúgal, célèbres pour leur pâte feuilletée fine et croustillante et leur garniture aux œufs caractéristique.


Fabriqués à base d'œufs et de sucre et enveloppés dans une pâte fine comme du papier, les Pastéis de Tentúgal sont non seulement l'une des pâtisseries les plus célèbres du Portugal, mais ils ont aussi une histoire très intéressante.


Les Pastéis de Tentúgal originaux ont été créés par les religieuses carmélites du Carmel de Tentúgal. Au XVIe siècle, les religieuses utilisaient les blancs d'œufs pour clarifier le vin et repasser le lin de leurs robes. Avec les jaunes d'œufs restants, elles ont commencé à fabriquer ce qui allait être connu sous le nom de "doces conventuais" (bonbons faits au couvent).


Après les invasions napoléoniennes au Portugal, qui ont détruit le couvent, et plus tard à cause de la guerre libérale portugaise, qui a entraîné l'expropriation des ordres religieux, les religieuses qui restaient encore à Tentúgal ont été privées des sources de revenus que leur ordre avait reçues par le passé. Obligées de subvenir à leurs besoins, elles se sont mises à produire et à vendre des pâtisseries de Tentúgal à grande échelle.


Selon des légendes ancestrales, les religieuses qui étiraient la pâte pour les "pastéis de Tentúgal" devaient la rendre suffisamment fine pour pouvoir lire la Bible par-dessus !

Les pastéis de Tentúgal ont fini par devenir si populaires que leur production s'est transformée en un moyen économiquement viable pour le monastère, non seulement de s'autogérer, mais aussi d'engager des femmes de la région pour aider à les fabriquer. Le couvent a fini par fermer en 1898, mais la recette des "pastéis" a été transmise de génération en génération dans les familles de ces femmes.


Aujourd'hui, la production de ces célèbres pâtisseries est reconnue par la certification "Indicação Geográfica Protegida" (Indication géographique protégée).

4. Pão de Ló de Alfeizerão




Le Pão de Ló de Alfeizerão est une génoise incroyablement populaire fabriquée dans le village d'Alfeizerão, près d'Alcobaça. Contrairement à d'autres génoises que vous avez peut-être déjà goûtées, le Pão de Ló de Alfeizerão a un centre humide et crémeux et un arôme distinctif de cannelle.


Bien que le gâteau éponge traditionnel au Portugal soit connu sous le nom de "pão de ló", seul le "Pão de Ló de Alfeizerão" a un centre crémeux !

Cafe Ferreira in Alfeizerao Portugal famous pao de lo pastry shop
Le Café Ferreira est l'une des pâtisseries de Pão de Ló les plus célèbres d'Alfeizerão.

Selon une version de l'histoire, le roi portugais D. Carlos rendait visite à un ami cher qui vivait à Alfeizerão. Désireux d'impressionner le roi, il décida de servir une recette traditionnelle de Pão de Ló pour le dessert. Cependant, son cuisinier était nerveux à l'idée de la visite du roi et a fini par sortir le gâteau du four trop tôt, le servant légèrement pas assez cuit au milieu. D. Carlos a tellement apprécié le résultat qu'à partir de ce moment-là, ils ont fait exprès de commencer à le cuire comme nous le connaissons aujourd'hui !


Vous pouvez trouver le Pão de Ló de Alfeizerão en vente dans de nombreuses régions du Portugal, mais la recette originale, réalisée avec quelques adaptations dans différentes pâtisseries, n'est disponible qu'à Alfeizerão.


Cette génoise est si célèbre que de nombreuses familles portugaises détournent des trajets sur l'autoroute A8 pour visiter exprès les pâtisseries d'Alfeizerão afin d'acheter le Pão de Ló local !



5. Pastéis de Belém


Pasteis de Belem and coffee in Lisbon Portugal
Crédits d'image : Heather Cowper from Bristol, UK, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Une autre pâtisserie incontournable pour quiconque visite le Portugal est le très populaire Pastel de Belém.


Bien que ces délicieuses tartes à la crème pâtissière ressemblent au traditionnel "pastel de nata" portugais, celles qui sont fabriquées à la Fábrica de Pastéis de Belém, à côté du magnifique monastère des Jeronimos à Lisbonne, ont un goût distinctif et une pâte feuilletée extra croustillante qui les rendent inoubliables !


Savourés simples ou saupoudrés de cannelle, les Pastéis de Belém sont parfaits pour accompagner un espresso ou un café "galão" !


 
L'histoire du Pastel de Nata commence avec les premiers "pastéis de Belém"...

Comme beaucoup d'autres pâtisseries traditionnelles au Portugal, l'histoire du Pastel de Nata remonte à plusieurs siècles, son origine étant directement liée aux "Pastéis de Belém" qui sont encore fabriqués à ce jour à Lisbonne...

 


6. Travesseiros


Travesseiros traditional Portuguese pastry from Casa Piriquita pastry shop in Sintra
Crédits d'image : piriquita.pt

Considérés comme l'un des desserts portugais les plus authentiques, les Travesseiros sont originaires de Sintra, un superbe village près de Lisbonne.


Cette pâtisserie est également remplie d'une délicieuse crème à base d'œufs, de sucre et d'amandes, impliquée dans une pâte feuilletée et saupoudrée de sucre.


Si vous pouvez acheter des Travesseiros dans de nombreuses pâtisseries de Sintra, les plus célèbres se trouvent à la Casa Piriquita, fondée en 1862.

7. Doces Finos do Algarve


Doces finos traditional almond sweets from Algarve Portugal
Crédits d'image : Cardoazul, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Vous connaissez probablement déjà les superbes plages et le climat chaud de l'Algarve, mais saviez-vous que le sud du Portugal propose également de fabuleux desserts à base d'ingrédients locaux comme les figues ou les amandes ?


Parmi ces desserts, les Doces Finos do Algarve, des friandises en massepain faites à la main, sont certainement les plus célèbres. Fabriqués à base d'amandes, ces bonbons traditionnels de l'Algarve sont disponibles en plusieurs couleurs et formes, comme des animaux, des légumes et même des fruits.


Vous pouvez les trouver pratiquement dans toutes les pâtisseries de l'Algarve, et vous pouvez aussi en emporter une boîte chez vous, car on les trouve aussi facilement dans les supermarchés locaux et les boutiques de cadeaux régionales !


Comme vous pouvez le constater, le Portugal offre un large éventail de pâtisseries régionales appétissantes. Ce n'est qu'un aperçu de toutes les possibilités sucrées qui vous attendent ici...


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